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轻乳酪蛋糕难做?小熊电器打蛋器表示丝毫不慌

发布日期:2019-07-27 10:19   来源:未知   阅读:

  7月即将结束,各位大朋友小朋友想必都放假了。说到放暑假这事儿,有人欢喜有人忧,一个家庭里往往漂浮着好几种内心OS:

  暑假长得看不到头的大学生想充实假期?为家里操碎心的妈妈想犒劳孩子?趁着假期,不妨学习烘焙,先试着烤个回味绵甜、醇香四溢的轻乳酪蛋糕。但是新手做轻乳酪蛋糕,难免会出现蛋糕缩腰、开裂、布丁层的不理想状态,这与制作过程中各种材料的搅拌力度、速度有着十分紧密的联系。不需要将制作想象得那么难,小熊电器打蛋器就是你理想的烘焙助手,9档位随意调节,适应不同材料的打发要求。现在就用小熊电器打蛋器辅助制作的轻乳酪蛋糕做个示例,掌握以下6个步骤,就算是烘焙小白也能出色完成一个杰作。

  1.制作蛋糕第一步,将所需食材用料一一称足分开摆放。准备好鸡蛋3个、玉米淀粉10g、低筋面粉15g、细砂糖 50g、椰浆 80g、黄油 20g、奶油奶酪 125g。

  2.准备奶油奶酪+椰浆,采用隔水小火加热融化,边融化边用小熊电器打蛋器开至7-8档搅拌,以防受热不均匀。乳酪融化至小块时,加入黄油继续搅拌融化。乳酪成糊状时,加入鸡蛋黄,要一粒一粒的加入,每加入一粒蛋黄都要用3-4档迅速搅拌,以防止蛋黄结块熟掉。最后加入过筛的面粉、玉米淀粉搅拌均匀。小熊电器打蛋器的和面棒采用加厚304不锈钢材质,且加长又加粗,增大与食物的接触面,搅拌得更彻底,轻松和出柔韧面团。

  3. 到打发蛋清的一步了,如果靠手打真的是要费尽“洪荒之力”,但是有小熊打蛋器就好办多了。用小熊电器打蛋器开至9档搅打蛋清,加宽搅拌棒,打发更均匀细腻。至出现鱼眼大泡时一次性加入砂糖,打至湿性发泡程度即可,即蛋糊刚出现纹路马上消失的状态。

  4.将打发的蛋白1/3盛至蛋黄糊盆中,将小熊电器打蛋器开至5-6档,用翻拌的手法拌匀,再将拌匀的蛋糊全部倒入余下的蛋白中,继续翻拌均匀,注意力度不要过大,不可画圈搅拌,可按“Z”型搅拌。

  5.为更好的脱模,可裁一张与模具底一样大小的油纸铺在模具里面,模具内侧周边可以用黄油涂抹,再将混合好的面糊倒入模具中,因为要用水浴法,所以建议用固底的模具,如果是活底模具,要用锡纸在外围包裹好,烤箱135度预热,最下层135度烤90分钟,烤盘里面放1cm高温水用水浴法烤制。

  6.烤好后不用倒置,可以马上脱模,注意手法要轻,因为蛋糕很嫩,然后放冰箱4小时后,就可以食用啦!

  暑假悠悠,快过去一半了,与其整天煲剧,还不如在家里学一学烘焙,用小熊电器打蛋器做个轻乳酪蛋糕,给自己和家人准备一次美味的下午茶。

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